Descripción:

Acidulante natural o sintético, regulador de la acidez y saborizante. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas cítricas o de forma sintética fermentando azúcar de sacarosa o glucosa con hongos de la familia Aspergillus Niger.

De este aditivo se derivan los citratos:

• Citrato Sódico (E331)
• Citrato Potásico (E332)
• Citrato Cálcico (E333)
• Citrato Lecitínico (E344)
• Citrato Magnésico (E345)
• Citrato Triamónico (E380)
• Citrato Amónico-Férrico (E381)
• Citrato Isopropílico (E384)
• Citrato Estearílico (E484)
• Citrato Colínico (E1001iv)
• Citrato Trietílico (E1505)

Usos del aditivo:

Se utiliza en zumos, jugos, refrescos, gaseosas, tónicas, batidos, leches vegetales, salsas, mostazas, snacks, fiambre, productos cárnicos, pescado congelado o en salmuera, malta, cervezas, espárragos, conservas enlatadas, aceitunas, encurtidos, verduras, mermeladas, membrillos, sándwiches, hummus, dulces, yogures, gelatinas, postres, galletas, pastelería, caramelos, gominolas y productos con sabor a limón.

Otros nombres:

Ácido Cítrico Anhidro.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial. No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podría producir corrosión dental.

Nivel de toxicidad:

Baja

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