Descripción:
Estabilizante sintético y potenciador del sabor. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Clorhídrico (E507).
Usos del aditivo:
Se utiliza en patatas fritas, alimentos procesados, productos precocinados, verduras en conserva, frutas enlatadas, bebidas alcohólicas y en panadería como levadura para harinas.
Otros nombres:
Cloruro de Amonio.
Efectos secundarios:
En dosis bajas provoca cefalea y problemas digestivos. En grandes dosis provoca vómitos, diarreas, úlceras intestinales y hemorragias. Está contraindicado en personas que sufran cirrosis y enfermedades hepáticas ya que el amoniaco se almacena en este órgano y puede causar una intoxicación. También deben tener precaución quienes tengan edema cardíaco o insuficiencia pulmonar debido a que puede producirse en ellos un trastorno intenso del ácido base, modificándoles el pH de la sangre.
Nivel de toxicidad:
Alta
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