Descripción:

Antiaglomerante natural o sintético y emulsionante. Se obtiene tratando grasas animales con agua caliente a alta presión o de forma sintética mediante hidrogenación de aceites vegetales extraídos de frutos y semillas de diversas plantas.

De este aditivo se derivan los estearatos:

• E304ii - Estearato de Ascorbilo
• E430 - Estearato de Polioxietileno 8
• E431 - Estearato de Polioxietileno 40
• E435 - Monoestearato de Sorbitán Polioxietinelado (Polisorbato 60)
• E436 - Triestearato de Sorbitán Polioxietinelado (Polisorbato 65)
• E470a - Estearato de Sodio, Potasio y Calcio
• E470b - Estearato de Magnesio
• E491 - Monoestearato de Sorbitano
• E492 - Triestearato de Sorbitano

Usos del aditivo:

Se utiliza en chicles, caramelos, frutas, bollería y pastelería. También se usa para fabricar jabones y detergentes.

Otros nombres:

Ácidos Grasos, Ácido Octadecanoico, Estearina.

Efectos secundarios:

Se debe tener cuidado con el origen ya que un gran número de estudios han demostrado que los "ácidos grasos trans" (saturados e insaturados), también llamados "grasas trans", aumentan de una forma significativa el riesgo de contraer problemas cardiovasculares, tumores cancerígenos y diabetes.

Evitar siempre que los ingredientes del etiquetado lleve "grasa hidrogenada", "grasa parcialmente hidrogenada", "aceite vegetal hidrogenado" o "aceite vegetal parcialmente hidrogenado", o que se incluyan ingredientes como el Aceite de Palma (que tiene un 50% de grasas saturadas). En Europa desde el año 2014 es obligatorio detallar el origen de la grasa o el aceite, aunque en el resto de países del mundo la mayoría de fabricantes solo indican los términos "aceites vegetales" o "grasas vegetales" para tratar de ocultar esa información al consumidor.

Nivel de toxicidad:

Media

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