Descripción:

Edulcorante natural o sintético bajo en calorías. Se encuentra de manera natural en los lácteos, el cacao y algunas frutas, aunque habitualmente se obtiene de forma industrial derivada de la lactosa, de la cual se extrae a su vez galactosa y se hace reaccionar con enzimas del hongo Aspergillus Oryzae.

Se emplea como una alternativa al azúcar normal porque tiene una textura y dulzor muy semejantes pero con un 60% menos de calorías y además siendo su consumo altamente recomendado para personas diabéticas.

Usos del aditivo:

Se utiliza en productos dulces horneados, mermeladas, chocolates y en alimentos aptos para diabéticos. También se usa en combinación con otros edulcorantes que puedan tener regusto amargo para endulzar o suavizar su sabor.

Otros nombres:

D-Tagatosa, Cetotagatosa, Lixohexulosa.

Efectos secundarios:

No produjo ningún efecto secundario perjudicial. Su consumo tiene reconocidos efectos antidiabéticos y aumenta los niveles de colesterol bueno en sangre (HDL).

Nivel de toxicidad:

Baja

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